Pressage de notre Folle Blanche "à l'ancienne"
- Caroline Guette-Marsac
- il y a 3 jours
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Petite production à part au Domaine du Trait Vert.
L'ensemble du Domaine est constitué par du cépage Melon B... sauf quatre rangs de l'emblématique "Folle Blanche" (ou gros plant), connue pour sa forte acidité et historiquement utilisée pour la production d'armagnac et de cognac.
Pour ces raisins, nous avons fait le choix d'un pressage à part, à l'ancienne, dans l'ancien pressoir aimablement prêté par notre voisin vigneron et colocataire, Pierre Lebourg.
L'élevage du vin est lancé dans des Dames Jeanne. Vivement la dégustation finale !
