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Vous vous posez probablement la question des différences qui résident entre les vendanges manuelles et les vendanges à la machine ? On a testé les deux types de vendanges en cette première année et voici notre regard sur la question. Gustativement, c'est le jour et la nuit : - premiers jus récoltés à la main = une explosion de saveurs au nez et en bouche - premiers jus récoltés à la machine = des saveurs nettement moins marquées, plus courtes et moins riches

Avec des clés du chai remises par les ancien·nes exploitant·es dans le courant de la deuxième semaine du mois d'août... soit un peu moins de deux semaines avant le lancement des vendanges... on ne va pas se mentir : c'était loin, très loin d'être le timing idéal. Un chai dans un état pitoyable, avec son lot de mauvaises surprises (on pourrait écrire un mauvais roman... ou plutôt un thriller sur cette épopée)... et pourtant on l'a fait : nettoyé, réagencé, testé, lessivé... Ma